地元東京の銘酒田むら（純米吟醸）と蒼天（純米吟醸）嘉泉純米吟醸田むら」特別限定品大吟醸と変わらぬ最高の技術を投入した渾身の酒です。搾りは手間のかかる袋取り、究極の火入れ方法である瓶燗を採用。苦労した甲斐があり味と香りのバランスが絶妙で、ボディがしっかりとした厚味のあるお酒が出来上がりました。澤乃井 純米吟醸蒼天」さらに酒質が向上した純米吟醸。純米大吟醸を意識し、それに準ずるつくり。きめ細やかな口当たり、米の旨味豊かな味わいのお酒です。
大吟醸酒、雄町米の純米吟醸酒、生酒、独歩ビールのセット。宮下酒造（岡山）の高級酒と独歩ビールのバラエティーが楽しめるセット。ぜひご贈答に大切なあの方へお送り下さい。 ●純米吟醸 独歩 300ml×2 …岡山県特産米「雄町米」を60％以下に精白し、低温でゆっくりと発酵させた純米吟醸。冷か又は常温で。 特定名称：純米吟醸酒 精米歩合：60% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：雄町米 ●吟醸 生貯蔵酒 300ml×2 …特定名称：吟醸酒 精米歩合：60% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：あけぼの ●大吟醸 山田錦 300ml×1 …しっかりと熟成し、バランスのとれたまろやかなコクと、ふくよかな果実香のやや辛口の酒。冷やまたは常温で。 特定名称：大吟醸酒 精米歩合：40% 酸度： 1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：山田錦 ●ピルスナー瓶 330ml×3 ●デュンケル瓶 330ml×2
大吟醸酒、山田錦と雄町米の純米吟醸酒、岡山地ビール独歩の飲み比べセット。宮下酒造（岡山）の高級酒と独歩ビールのバラエティーが楽しめるセットです。ぜひご贈答に大切なあの方へお送り下さい。 ●大吟醸 山田錦 300ml×1…しっかりと熟成し、バランスのとれたまろやかなコクと、ふくよかな果実香のやや辛口の酒。冷やまたは常温で。特定名称：大吟醸酒 精米歩合：40% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：山田錦 ●純米吟醸 独歩 300ml×1…岡山県特産米「雄町米」を60％以下に精白し、低温でゆっくりと発酵させた純米吟醸。冷か又は常温で。 特定名称：純米吟醸酒 精米歩合：60% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：雄町米 ●吟醸 唯心 300ml×1…「唯心」という名前は後楽園の中心にある唯心山に由来しています。 特定名称：吟醸酒 精米歩合：60% 酸度：1.5 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：あけぼの ●ピルスナー瓶 330ml×1 ●デュンケル瓶 330ml×1
「日榮 純米大吟醸」と「加賀雪梅 純米大吟醸」の2本セットです。「日榮 純米大吟醸」はふっくらした米の旨味と、おだやかな吟醸の香りがバランスよく調和し、まろやかな口あたりとコクのある芳酵な味わいです。「加賀雪梅 純米大吟醸」は」淡麗で芳醇な味わいの澄んだ吟醸香を楽しめる純米大吟醸です。
当社、お勧めの日本酒セットになります。まずはお試しください《セット内容》萱島酒造：西の関（大吟醸） 八鹿酒造：八鹿（大吟醸） 亀の井酒造：玄亀（大吟醸） 久家本店：一の井手（純米吟醸） 薫長酒造：薫長（純米吟醸） 萱島酒造：薫長（純米） 八鹿酒造：八鹿（特別純米酒） 亀の井酒造：亀の井（純米） 久家本店：一の井手（純米） 佐藤酒造：久住千羽鶴(純米） 薫長酒造：西の関(純米） 倉光酒造：倉光（純米原酒）
■寿喜心「昔造りの酒」純米大吟醸フルーティな味わい山田錦（酒造好適米）を100％使用。醸し出す風味は、まろやかで味わい豊かな純米大吟醸です。どんな料理にも合いやすくまた、 肴なしですいすい飲める旨い酒です。【容量】 720ML【原材料】 米/米麹【精米歩合】 50％【日本酒度】-2【アルコール分】 16度以上16.9度未満【醸造元】 首藤酒造（株）／愛媛県西条市小松町■石鎚 純米吟醸キレコクのよいバランス口に含むと、純米吟醸らしく原料米の特徴に由来する旨味やふくらみが反映され、独特の酸の張りとゆったりとした味わいが相まってどっしりとした酒質に現れてきます。【容量】 720ML【原材料】 米/米麹【精米歩合】麹米山田錦50％掛米松山三井60％【日本酒度】+6 酸度1.5【アルコール分】 16度以上17度未満【醸造元】 石鎚酒造(株）／愛媛県西条市氷見【ギフト/結婚祝い/退職祝い/誕生日/還暦祝い/父の日/母の日/敬老の日/お祝い/贈答品/プレゼント】
青森県西田酒造の田酒の純米大吟醸四割五分の、180ｍｌ飲み比べセットです。入手困難な田酒の限定セットで、どれも蔵の威信をかけた選りすぐりのお酒の飲み比べです。 一、田酒 純米大吟醸 四割五分 180ｍｌ 一、琵琶の長寿 純米吟醸 蔵人 原酒180ｍｌ 一、満寿泉 純米大吟醸180ｍｌ 一、出羽桜 大吟醸原酒 180ｍｌ 一、南部美人 山田錦 純米吟醸180ｍｌのセットです。
＜内容＞●『ひだほまれ大吟醸』 720mlx1本○『ひだほまれ純米吟醸』 720mlx1本●箱入り●日本酒 大吟醸酒 『ひだほまれ大吟醸』○酒造米 − ひだほまれ１００％ ○精米歩合 − ４５％○アルコール度 − １５．０〜１６．０○日本酒度 − ＋０〜＋２ ○酸度 − １．３〜１．５ ○アミノ酸度 − １．０〜１．２○甘辛 − 中口 ○呑み方 − 冷やで、常温で、ぬる燗で●日本酒 純米吟醸酒 『ひだほまれ純米吟醸』○酒造米 − ひだほまれ１００％ ○精米歩合 − ５５％ ○アルコール度 − １５．０〜１６．０○日本酒度 − ＋３〜＋５ ○酸度 − １．３〜１．５ アミノ酸度 − １．１〜１．３○甘辛 − 辛口 ○呑み方 − 冷やして、ぬる燗
＜商品名＞しぼりたて純米新酒一升瓶３本組＜お届け内容＞●内容量：１８００ｍｌ×３ ■浜田（株） ＜しぼりたて純米＞■種別／純米酒■酒米／美山錦■精米歩合／６５％■日本酒度／＋３．０■アミノ酸度／１．３■酸度／１．２■アルコール度数／１５度以上１６度未満■飲み方／◎常温 ○ぬる燗＜しぼりたて純米大吟醸＞■種別／純米大吟醸酒■酒米／山田錦■精米歩合／５０％■日本酒度／＋４■アミノ酸度／１．１■酸度／１．３■アルコール度数／１５度以上１６度未満■飲み方／◎冷や ○常温＜しぼりたて純米吟醸＞■種別／純米吟醸酒■酒米／五百万石■精米歩合／５０％■日本酒度／＋３．５■アミノ酸度／１．３■酸度／１．３■アルコール度数／１５度以上１６度未満■飲み方／◎むる燗 ○冷や※商品情報の「■飲み方」は、特におすすめの飲み方に◎、おすすめの飲み方に○を付けて表記しています。※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
製法の違いによるそれぞれの美味さが堪能できる 冬のほろ酔いセット●味わいの広がる本格生酒の旨み吟醸あらばしり原酒生酒●山田錦を贅沢に使用した真澄のプレミアム純米大吟醸酒●酒通好みの自然な風合い。オーソドックスな純米酒の味わいの純米酒●さっぱりとした飲み口の辛口純米吟醸●花のような香りと爽やかな酸味を持ったユニークな日本酒花まる●どれを飲んでも違いのわかる贅沢な5酒セット お酒をもっとたのしむあの方も納得の冬のほろ酔いセットです【セット内容】冬のほろ酔いセット各300ml全国送料無料（一部離島を除きます）●吟醸あらばしり原酒生酒2本●純米大吟醸山花1本●純米奥伝寒造り1本●純米吟醸辛口生一本1本●花まる低アルコール日本酒1本※この商品は蔵元から直接お届けする商品となります。※発送はご入金確認後4〜5日で先様に到着いたします。尚、お支払方法により入金確認まで多少お時間が掛かりますのでご注意下さい。（ご入金が確認できませんと発送できません）※他の商品を一緒にご注文された場合、別送となりますのでご了承下さい。詳しくはメールにてお尋ね下さい。※この商品は 代金引換便 はご利用になれません。
酒造好適米山田錦を使用して造った自慢の大吟醸酒はじめ、人気の高い生酒、雄町米の吟醸酒がセットになった飲み比べセット。日本酒の好きな方への贈り物に最適です。ぜひ備中杜氏中浜昭夫が心を込めて醸した大吟醸酒をお楽しみください。 ●純米吟醸 雄町米 720ml×1… 精米歩合：60% 酸度：1.5 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：雄町米 ●大吟醸 生貯蔵酒 720ml×1 …精米歩合：40% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：山田錦 ●吟醸 生貯蔵酒 720ml×1 …口当たりがよくすっきりとした飲み口が特長です。人気があります。精米歩合：60% 酸度：1.4 アルコール度数：15% 日本酒度：5 米：あけぼの
原料である米の旨みを引出す山廃仕込、原料米を高度精白する大吟醸酒には不向きと言われています。其処をあえて挑戦し、仕込んだのがこの純米大吟醸です。兵庫県三木市において契約栽培された酒造好適米「山田錦」を45％まで精米し仕込んだ後、低温でじっくりと熟成させました。暑かった夏を越え、しっかりと熟成をした純米大吟醸酒は、深みのある味わいと爽やかな吟醸香を持った逸品となりました。旨いお酒を沢山造っている吉田酒造さんにあって、この『山廃仕込 純米大吟醸』は手取川を代表する味わいと言うのにふさわしいお酒となりました。
『現代の名工』に選ばれ、黄綬褒章を受章した名人「坂本俊」氏（現在顧問）、同じく『現代の名工』に選ばれた現杜氏「曽田宏」氏の技と、大山山麓の豊かな自然が育む水、厳選した米・麹で『心にのこる酒』を造り続けている大谷酒造のお酒です。この純米大吟醸酒は、「鷹勇」の純米系最高峰の逸品！兵庫県産の最上級山田錦を35%まで磨いて丁寧に醸したもろみを袋吊りして、一滴一滴自然に滴り落ちる最良の部分だけを斗瓶で集めた雫原酒。馥郁たる豊かな香りと、滑らかな口当たり、さわやかで上品な米の旨みを味わえるとても贅沢な純米大吟醸です！[純米大吟醸]＜雫酒＞製造元：大谷酒造（鳥取） 原材料：米・米麹 原料米：山田錦100%（兵庫県産）精米歩合：35%酵母：協会9号酵母アルコール分：17〜18度日本酒度：+4.5酸度：1.4アミノ酸度：1.2◆品質劣化を防ぐため、一本一本をＵＶカットフィルムで覆って照明を外した低温庫（−２〜＋２℃）にて商品管理しております。◆より良い状態でお客様にお渡しするため、日本酒の発送の際には、クール便のご指定を推奨いたしております。 ◇専用木箱入り。◇御熨斗・包装は、無料にて承ります。
『現代の名工』に選ばれ、黄綬褒章を受章した名人「坂本俊」氏（現在顧問）、同じく『現代の名工』に選ばれた現杜氏「曽田宏」氏の技と、大山山麓の豊かな自然が育む水、厳選した米・麹で『心にのこる酒』を造り続けている大谷酒造のお酒です。この純米大吟醸酒は、「鷹勇」の純米系最高峰の逸品！兵庫県産の最上級山田錦を35%まで磨いて丁寧に醸したもろみを袋吊りして、一滴一滴自然に滴り落ちる最良の部分だけを斗瓶で集めた雫原酒。馥郁たる豊かな香りと、滑らかな口当たり、さわやかで上品な米の旨みを味わえるとても贅沢な純米大吟醸です！[純米大吟醸]＜雫酒＞製造元：大谷酒造（鳥取） 原材料：米・米麹 原料米：山田錦100%（兵庫県産）精米歩合：35%酵母：協会9号酵母アルコール分：17〜18度日本酒度：+4.5酸度：1.4アミノ酸度：1.2◆品質劣化を防ぐため、一本一本をＵＶカットフィルムで覆って照明を外した低温庫（−２〜＋２℃）にて商品管理しております。◆より良い状態でお客様にお渡しするため、日本酒の発送の際には、クール便のご指定を推奨いたしております。 ◇専用化粧箱入り。◇御熨斗・包装は、無料にて承ります。
![雨後の月 純米大吟醸 720ml [ きき酒師 おすすめ ]](http://a248.e.akamai.net/f/248/37952/7d/image.shopping.yahoo.co.jp/i/c/osake-style_sake-003-07)
『 雨後の月 純米大吟醸 720ml 』 / 香りのよい吟醸酒では、全国にファンの多い地酒「雨後の月」の純米大吟醸酒です。広島県産の雄町という酒米を用いた酒ですが、雄町特有の米の旨味と甘み引きだしています。自然が育んだ日本酒本来の姿ともいえる純米酒なので、アルコールを加えている大吟醸とは違う複雑な味わいを実感できるはず。相原酒造では、徹底的に「手造り」での作業を行われています。「機械を使っても、それほど酒の味は変わらないかもしれない。だが、手造りにしか出せない微妙な味わいを大切にしたい。」しっかりとしたポリシーで醸された『 日本酒の宝石 』ともいうべき吟醸酒をお楽しみください。■酒質データ■【精米歩合】40%（全量）【日本酒度】+5.5【酸度】1.2
※【重要】年末年始の発送について※ 12月26日(金)午後〜1月4日(日)の期間中は新聞社からの発送がお休みとなります。 当店は12月31日まで営業しておりますが、上記期間中は新聞の取り寄せが出来ませんので 予めご了承の程お願い申し上げます。 なお、需要の多い昭和23年〜24年（還暦を迎えられる方）の新聞に関しましては、 ご注文を見越して先に取り寄せているものもございます。 お急ぎの方はメールかお電話にてお問い合わせくださいませ。（TEL：025-211-3733） 還暦祝いやお誕生日プレゼントなど、特別な記念日や慶祝関係にたくさんご注文をいただいております名入れ酒（世界でひとつだけのオリジナル）です。 過去130余年からご希望の日付けの新聞コピーを添えて贈るのはこれ以上無い演出が可能となりました！桐箱を開けて、初めて見る自分が生まれた日の朝刊と、ご自身の名前が入ったお酒を見た方は感動する事間違い無しです！還暦祝い・結婚式のお二人のお名前をお入れする・父の日、母の日のプレゼント・敬老の日のプレゼント・お酒好きの方への名入れボトルとしてプレゼント・大事な方への贈答・地鎮祭でのお清めのお酒等に最適だと思います。何よりも、蔵元が最高の技術の集大成として原料のひとつひとつから選定した究極の逸品です。 本桐箱入りで、更に純金箔が入っている為、豪華さも増しており、お酒の味も酒米の新潟産越淡麗を使用した純米の大吟醸ですので旨味も格別です！1.8Lの容器も日本酒業界では初めて使用されたワインレッドの真紅の瓶を採用したそうです。 この商品の他の種類はこちら→ ・720ml（四合特殊瓶） 純米大吟醸 真紅 オリジナル名入れラベル 一升瓶（1800ml）酒質は二年間の熟成を経た無濾過の芳醇旨口。飲み方として、どちらかと言うとやや冷やしてか、常温がお薦めです。氷を1〜2個入れて飲みますと、低い温度で出て来る違う香気成分があり、また違った別の華やかな香味が味わえます。寒い日には、ぬる燗（40〜41℃位）がお薦めです。お料理の味を数段上げてくれる最高級の日本酒です。特に艶やかに染め上げられた赤い瓶とメモリアル新聞のセットは還暦祝いには最高だと思います。お酒には、ご希望の日時の新聞を添えてお届け致します。詳しくは上記の「新聞について」をご覧ください。また、直接当店からお相手にお届けするなど、名入れラベルを配送前に確認されたいお客様に対しまして、ラベル確認サービスもございます。（ご購入前の確認は出来ません）ご希望の場合は、ご注文の際にお申し付けください。原料米・麹：新潟産越淡麗原料米・掛：新潟産越淡麗使用酵母：特殊培養大吟醸用酵母精米歩合：35％アルコール度：15.5度日本酒度：＋3.0酸度：1.6アミノ酸度：1.4仕込み水：菅名岳天然水産地：新潟県 新潟市杜氏：越後杜氏：高杉修醸造元：今代司酒造株式会社用途：【還暦】【還暦祝】【還暦祝い】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【父の日】【母の日】【敬老の日】【御歳暮・お歳暮】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝】【結婚記念日】【引き出物】【出産祝】【寿】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞】【食前酒】【食中酒】【芳醇】【辛口】【旨口】【包装・ギフトラッピング】【熨斗・のし】【誕生祝】【オリジナルラベル】【名入れ】【メッセージラベル】【金粉入り】【金箔入り】【桐箱入り】【木箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】【お急ぎOK】【正月】【敬老の日特集2008】還暦祝いに贈る特別な日本酒寛政9年（1797年）創業の老舗、今代司酒造。全ての製造する酒において、醸造アルコールを一切添加しない造りは、新潟県内でも唯一であり、全国で約1500もある酒蔵の中で、わずか16蔵しかないうちの1蔵であります。それは所謂、味わいを意図的に調整したりせず、また、醸造アルコール（食用エタノール）をどの酒にも一滴たりとも添加しない本物の日本酒だけを醸す姿勢の表れでもあります。（普通酒、本醸造酒などは商品に無く全て純米酒となるわけです）また、今代司酒造は日本酒の80％を占める仕込み水に最もこだわりを持っています。水はそのお酒の品質を左右する大きな要因でもあるため、以前は現在の地でも質の良い仕込み水が採れたため、酒造業を営む店が軒を連ねる程でありました。 しかし、昭和39年新潟地震の折、地殻が変わり良い水が出なくなりました。 今代司酒造の特徴の一つである「淡麗の旨口」を醸すためにも、阿賀野川の伏流水を多数調べ「梅花藻（バイカモ）」の棲息する湧水に辿り着きました。その後、新潟県醸造試験場の水質検査を繰り返すものの、酒の仕込み水の品質としてはかなり上質な「良」であるものの、思惑の酒質を決定づける湧水ではありませんでした。 蔵主は更なる良質の水を求めある事を耳にします。人伝に古来より越後山脈「菅名岳」より湧水が豊富に出る地があり、そこの湧水は稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）が新潟県で唯一生息できる奇跡の泉と、地元では神の恵みとしてその水を大切にしてきた水とのことを知りました。早速、越後山脈から繋がる天然湧き清水が地下水としてゆっくりと時間を掛けて麓までおりてきたものを採集し、環境分析センターで検査したところ、過去に今代司酒造で採掘した伏流水とは比べ物にならないほど良質な仕込み水であるという結果がでました。 この仕込み水をぜひ今代司の酒造りに使用したいと何度も足を運ぶのですが、稀少魚トゲソ（イバラトミヨ）の生息できる水を酒用に持っていく許可はすぐには得られませんでした。それからも何度も足を運び、根気良くお願いし続け、数年後には酒造りの情熱を理解いただき、湧水の採掘許可を得る事が出来たそうです。現在、その天然水を使用出来るのは今代司酒造の仕込み水だけとなっており、水の運搬は許可を得た蔵主が現在も自ら水を汲み運んでおります。（20年11月5日、湧水保全フォーラム全国大会の折、秋篠宮さまが現地の湧水を訪問されトゲソを熱心に観測されました） 今週もおかげさまで第一位を獲得致しました！ありがとうございます！
★通常ご注文後 → 2営業日以内に『発送』なります。 【楽天最安値に挑戦】楽天年間ランキング上位の久保田で勝負！ ギフトには、もちろん新年会にもオススメ。 年末年始は久保田で決まり！？ 久保田の最高峰、存在感を主張します。「やわらかく」「ふっくら」と精魂込めて醸し出しました。 商品名久保田 萬寿 （純米大吟醸） 蔵元名朝日酒造（株） 都道府県新潟県 アルコール度数15.5 発送種別かどや発送 甘辛感覚甘□□□□□◆■■□□□辛(2) 淡濃感覚淡□□□□□□□□□□□濃 飲み頃温度ロック:○ 冷:◎ 室温:△ ぬる燗:X 熱燗:X 容量1,800ml ※そのほかの、「久保田」商品は、こちらクリック
久保田の最高峰、存在感を主張します。「やわらかく」「ふっくら」と精魂込めて醸し出しました。 商品名久保田 萬寿 （純米大吟醸） 蔵元名朝日酒造（株） 都道府県新潟県 アルコール度数15.5 発送種別かどや発送 甘辛感覚甘□□□□□◆■■□□□辛(2) 淡濃感覚淡□□□□□□□□□□□濃 飲み頃温度ロック:○ 冷:◎ 室温:△ ぬる燗:X 熱燗:X 容量720ml ※そのほかの、「久保田」商品は、こちらクリック
当店の取り扱い日本酒において、口コミレビュー数、堂々の第一位！ ランキングでも常に1位、2位にランクインする絶品大吟醸！ 楽天内において取り扱いは当店のみ！ 純米酒造りにおいて首席金賞を獲得した蔵の最高大吟醸純米仕込み！ →≪！≫今しか飲めない【鳩摩羅什】の生酒はこちらをクリック 鳩摩羅什 限定純米大吟醸 四合瓶（720ml）【限定品】読み：くまらじゅう げんていじゅんまいだいぎんじょう：取り扱い開始一週間目にして楽天市場の約35,000品ある日本酒の中からランキング第1位を記録したお酒です。栓を開けると気品のある上品な香りが立ち上がります。例えるなら洋梨やゴールデンデリシャス（黄リンゴ）、夕張メロンやグレープフルーツ等、果実の瑞々しい香りがし、アカシア、桜の花の香りが主体となって心地よく酔わされます。口に含むと無限に広がっていく山田錦（酒米）の旨さ。しかもその味わいは膨らみがあり柔らかで綺麗な印象です。飲んだ後には酒本来の旨味が戻ってくる絶品に仕上がっております。ここまでのお酒を造れる蔵元はなかなか少ないのではないでしょうか。特徴として、繊細な甘味と酸味とのバランスが素晴らしく綺麗に保たれており、後味のほんのりとした苦味がより一層上品な味わいに仕上げていると思います。やさしく上品な味わいと香りが楽しめるこのお酒は、食前酒に最適。料理と合わせるならほんのり甘味を持つ素材が◎。甘エビのお刺身、カニしゃぶ、湯葉料理などがお酒もお料理も愉しめる一番の組み合わせかと思います。また、この酒は冷・常温・ぬる燗、どれも味わい深いです。原料米・麹：兵庫県産特等山田錦原料米・掛：兵庫県産特等山田錦使用酵母：自社開発特殊酵母精米歩合：50％以下アルコール度：16.5度日本酒度：＋3.0酸度：1.4アミノ酸度：1.2仕込み水：新潟名水 桂清水産地：新潟県新潟市杜氏：越後杜氏 池田秀世醸造元：越の華酒造株式会社用途：【御歳暮・お歳暮】【父の日】【母の日】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【敬老の日】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【還暦祝】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝い】【寿】【志】【快気祝】【御供】【御霊前】【御仏前】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞受賞】【食前酒】【食中酒】【辛口】【旨口】【キレ】【燗上がり】【包装・ラッピング・ギフト】【熨斗・のし】【専用化粧箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】【父の日特集2008】【まだ間に合う080612】鳩摩羅什 ［くまらじゅう］ 西暦三五〇頃〜四〇九年頃、中国の南北朝時代初期に仏教経典を訳した伝説の僧。インドの貴族の血を引く父と、亀茲(キジ)国の王族の母との間に生まれ、七歳のときに母とともに出家しました。当初、原始経典や阿毘達磨仏教を学び、小乗仏教に通達した後、大乗に転じました。以来、十年足らずの間に精力的に経論の翻訳を行うとともに、多くの門弟（三千余人）を育てたといわれています。その後、東アジアの仏教は、鳩摩羅什によって基本的に方向づけられました。仏典とは、鳩摩羅什の漢訳をもって頂点とし、東アジアに仏教が今日も栄えているのは、鳩摩羅什の正確且つ美しい言葉で訳された翻訳が存在したからだと言われています。幼少の頃から、神童と知られた鳩摩羅什。彼ひとりをめぐっては戦争が起きたほどであります。世界に多大なる影響を与えた鳩摩羅什。彼は『阿弥陀経』『大品般若経』『維摩経』『大智度論』など大乗経典をつぎつぎと漢訳し、とくに名訳とされた『妙法蓮華経』は、数ある『法華経』の漢訳のなかでも圧倒的に使われるようになり、大乗仏教はシルクロード通じて東アジアに広まりやがて遥か東の日本にも伝来しました。西から東に伝わった仏教文化において多大なる影響を与えるに至った伝説の人物です。新潟市は港のほど近く、魚市場などが近くにあったりと潮の香りが少し漂う。日本一の長流「信濃川」の最終地点、そこにこの究極の一升瓶を醸す越の華酒造はある。明治2年、藩籍奉還、東京遷都がなされ、東京〜横浜間に電信開通し、まさに日本が近代国家へスタートしたその翌年に、新潟市沼垂の現在地にて越の華酒造は開業した。年間製造数量約1000石（1石＝100升）という小蔵ながら、平均精米歩合56％と、徹底した高級酒造りを堅持、以来135年間、【水】【米】【技】、全ての品質に拘り続け、越の華酒造は日本酒本来の味わいを求め続けてきた。創業以来、新潟という恵まれた環境の中で、永く引き継がれてきた越後杜氏の匠の技、満悦する事なく常に上を目指す心、そして只管に造り続ける蔵人たちの想いをひとつに、水を選び、米を選び、技を磨き、心を注ぐ・・・、その「こころを打つ存在感ある酒」は誰もが認める絶品。清酒鑑評会での歴史も古く、明治40年10月「全国清酒品評会」で「金賞」受賞。明治44年に始まった「全国新酒鑑評会」でも「金賞」受賞。そしてここから始まった受賞記録の数々。越の華酒造の受賞は数知れず、今も尚金賞をとり続けている。また、人気連載のマンガ「美味しんぼ」では越の華酒造のお酒は特に絶賛とも紹介されている。2006年より始まる鑑評会純米酒部門、その前身鑑評会純米研究会においては、数多くあるお酒の中から最高の栄誉、首席第1位にて突破しその名は一躍、世に知れ渡り、現在世界からも注目され、2007年度全米日本酒歓評会では初出場にて、新潟からたった2蔵だけが受賞した金賞を見事獲得している。越の華酒造は製造コストの約6割を酒米に費やすほどに、原料の品質には徹底的である。長期低温発酵に適した『高嶺錦』、時代背景によって幻の米となった『亀の尾』、言わずと知れた兵庫県産の特等『山田錦』それらと並んで、専門家の間で酒造好適米として良く知られている『華吹雪』。これらの良米を丁寧に磨き上げ、平均精米歩合56％を堅持、驚く事にそれらをレギュラー酒にまで惜しげもなく使用している。そしてこの鳩摩羅什に使用されているのは兵庫県産の特上山田錦。栽培にたいへん手間のかかるこの酒米は、日中と朝晩の気温の差が10℃以上の山麓や谷間で育て、通常よりも苗の間隔を二倍とり、日当たりを良くして通気性を確保しなければならない。病気や害虫に侵されない環境づくりと共に、肥料を少なめにし、太陽と水と土の力による自然の恩恵で稲穂を育てる非常に手の込んだ方法で栽培しなければならない。日本酒の80％の割合を占める【水】は、そのお酒の品質を左右する大きな要因でもある。越の華酒造が仕込みに使うのは三川村にある「桂清水」。昭和初期までは蔵の脇にある高品質の井戸水を使用していた。この水は越乃寒梅を醸す石本酒造さんもここより分け頂いていた程だった。だが昭和39年の新潟大地震による地殻変動によりこの水源は断たれてしまい、それからというもの、酒造りに必要な良水を求め、奔走し、数年後にやっとたどり着いた岩清水が現在使用している桂清水。一日100tの水量を誇るこの豊かな岩清水は、ミネラルを多く含んだ円やかな軟水。幸いにもここ新潟は名にしおう「雪国越後」。吹きつける吹雪の激しさ、この雪の結晶はやがて清水となって清く流れ出て、酒造りにとって最高の良水となって輝きを増して生まれ変わる。その輝きは嘗ての井戸水をも超えていた。酵母は、糖分をアルコールに変えるためには欠かせないもの。お酒の造りによって様々な酵母が使い分けられる。一般的な酵母は「日本醸造協会」が蔵元に配布する、いわゆる「協会酵母」が使われるが、越の華酒造は酵母を自社で培養し、その酒々の造りに最も適した酵母をそれぞれ使用する。今回このお酒に使用したのは鑑評会で幾度も金賞を獲得してきた大吟醸に使用する特殊酵母である。この酵母の働きにより気品に満ち溢れた華やかな香りが生まれるのである。越の華酒造の蔵人たちは全員が若く、そして全員がベテランである。これが越の華の蔵人の特長である。みんなで考え、動く、確認する。間違いの無い仕事をし、常に技術の向上と流される事のない酒造りに誇りと情熱を注いでいる。現杜氏は池田秀世氏。蔵を訪ねた際には親切にひとつひとつ酒の状態を説明してくれた。私に対してと共に、酒に語っているかのような丁寧な言葉は出来上がる酒さえも想像出来そうな程だった。池田杜氏をはじめ、蔵人たちが造りに対して寡黙に、そして真剣に悩みながら汗を流す姿勢、感動と共に今日も間違いなく本物と呼べる日本酒が生まれゆく。
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●ワンランク上の純米大吟醸（最高等級美山錦100%）になります。 ●本年度販売実績、883本突破！ 2008/11/11 ※完全受注生産のため、ご注文後のキャンセルはできません。※クール便をご指定の場合、別途210円が発生いたします。
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このお酒は家族や友人宅に持参したり、人を招きたくなる魅力が詰まっています。 お土産持参用の風呂敷も付属されますので是非、たくさんの友人たちと甕を囲んで味わって下さい！ 純米大吟醸 好縁 甕酒 一升（1800ml）元経済企画庁長官で作家の堺屋太一氏との間で誕生した純米大吟醸：好縁。気の合う仲間たち、好きなもの同士で飲む事を前提にこのお酒を醸し出されました。 美しく吸い込まれるような甕の水面から、華やかで上品な香りに非常に喉が誘われます。お酒はスルスルと飲みやすく、柄杓で掬いあう醍醐味は甕酒ならではです。 山田錦や五百万石では無く、新潟コシヒカリを血筋に持つ酒米でここまで米の旨味を引き出されているお酒は、他にはなかなか見当たらないと思います。 蔵元の多くは、最高級のお酒は四合等の小瓶しか造りません。それは、家庭の冷蔵庫には一升瓶の保管が難しく、蔵元が嫌うためでもあります。好縁は、最高級でありながらも甕に入っており、家庭の冷蔵庫にも保管可能なため、今回インターネットでの販売が可能となりました。 蔵元より： コシヒカリ由来の原料米である“雪の精”は、醸造すると味に深みが出て来るタイプで、上品な香りと柔らかな膨らみがあり、アルコール分も低いのでとても飲みやすく、柄杓で酒をすくう時に金箔が入りますので、豪華なパフォーマンス性も楽しめます。原料米・麹：新潟県産米“雪の精”原料米・掛：新潟県産米“雪の精”使用酵母：特殊培養大吟醸用酵母精米歩合：50％以下アルコール度：14.2度日本酒度：±0酸度：1.7アミノ酸度：1.5仕込み水：新潟名水：桂清水産地：新潟県 新潟市杜氏：越後杜氏 池田秀世醸造元：越の華酒造株式会社箱外形：20cm×20cm×20cm 付属：木の柄杓、木蓋、台紙、（風呂敷）用途：【還暦】【還暦祝】【還暦祝い】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【父の日】【母の日】【敬老の日】【御歳暮・お歳暮】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝】【結婚記念日】【引き出物】【出産祝】【寿】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞】【食前酒】【食中酒】【芳醇】【辛口】【旨口】【包装・ギフトラッピング】【熨斗・のし】【風呂敷】【誕生祝】【金粉入り】【金箔入り】【堺屋太一】【化粧箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】【お急ぎOK】【正月】 好縁の時代〜作家であり元経済企画庁長官の堺屋太一氏の言葉に「好縁」という言葉があります。好縁とは、「好きなこと」で出会いが集まり、そして集い、互いを尊重し、また自分を高め、人間らしい生き方をすることを意味する言葉です。人は生まれた時の血縁、住んでいる地域との地縁、職場での職縁と様々な縁に囲まれている中、これからは年齢や性別や組織を超えて、趣味や考え方で意気投合し、個々が満足できる社会が求められています。「団塊の世代」の定年とともに職場での繋がりである「職縁」から、「好縁の時代」を迎えるにあたり、自分が本当に好きなことは何だろうか、と模索し好きなことをする同士が、その縁で繋がる「好縁社会」を楽しむために、今回堺屋太一氏の書によってこのお酒は発売されます。共に地域や組織にこだわらず、共通の趣味や関心事、テーマで結びついたコミュニティーとして楽しんで生きることが「好縁の時代」と呼ばれている由縁であり、これからの時代にあったお酒の飲み方であると思います。純米大吟醸 好縁 甕酒（かめざけ）日本酒は本来「酌をし、酌をされ」と、一人で飲むよりも仲間との会話を肴にそのひと時を楽しむものでした。また、酒はお米から作られるため贅沢な嗜好品でもありました。そのため、酒の一杯いっぱいがとても貴重であり、さらに酌をする、されることは深い縁のあるものの同士の深い絆の証でもありました。かつて、お猪口（ちょこ）の底は不安定な形をしていたため、酒を注いでもらったら飲みきらないと下に置くこともできなかったため、飲み干すことが習慣でもありましたし、礼儀でもあったようです。それが日本文化にもなったいました。この甕酒の「好縁」は、好縁の時代にふさわしく好きなことを大切に意気投合したもの同士が楽しむお酒です。甕から柄杓でお酒を汲み合い、好きな話を肴に楽しいひと時を過ごすお酒です。また、お祝いの場で幸福を分かち合い、縁を大切にするお酒でもあります。この甕酒は100％純粋な米だけを使用した日本酒として「好縁」と名づけられ発売されました。また、皆様の幸せに願いを込めて純金箔を入れており、更にちょっとした遊び心で金箔の中に「ハート」の形をした純金箔を入れております。ぜひ、柄杓でお酒をすくい仲間のお猪口に注いであげて下さい。絆と愛情が伝わると思います。 ラベル書：好縁：堺屋太一 作家・評論家、著書多数。1935年、大阪府生まれ。60年東大経卒、通商産業省（現経済産業省）入省。70年の日本万国博覧会（大阪万博）などを手がける。78年退官。 著書に、未来予測型小説の「油断！」「団塊の世代」などのベストセラーのほか、「知価革命」「組織の盛衰」「平成三十年」など著書多数。 政府税制調査会委員、内閣特別顧問などを歴任。 98-2000年の小渕、森内閣で経済企画庁長官を務めた。のち内閣特別顧問。 01年のインターネット博覧会（インパク）の発案者。 05年の日本国際博覧会（愛知万博。通称「愛・地球博」）では最高顧問に就任。 財団法人2005年日本国際博覧会協会の顧問。 堺屋とは先祖の屋号。
![世界に88本のみ！お値段以上の価値有る本物の酒！純米大吟醸【越乃幻の酒】幻の酒米[亀の尾]熟成雫酒 1800ml[桐箱入り]≪蔵元取り寄せ商品≫](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/niigata/cabinet/item2_225x169/g_maboroshinosake.jpg?_ex=64x64)
純米大吟醸 越乃幻の酒 亀の尾熟成雫酒 一升瓶（1800ml）【限定品】読み：こしのまぼろしのさけ かめのお じゅくせいしずくざけ：酒質は芳醇旨口。すっきりとした口当たりで気品に満ちた上品な香りと円熟したお酒の力強さが口いっっぱいに広がり、柔らかくまろやかに、そして膨らみながら喉ごしへ溶けていくようなお酒です。720mlの【越乃幻の酒 限定大吟醸】の一升ではなく、幻の酒米「亀の尾」、酵母も自社開発の「大吟醸特殊酵母」、を使用しており、熟成期間を経たこちらは最高ランクの純米大吟醸となります。亀の尾と桂清水で造られたお酒から、自然に滴り落ちる雫を集め丁寧に瓶に詰めました。その数わずか一升瓶で88本。このお酒は、脂の乗ったお刺身などを肴にして飲むと、料理もお酒も最高に愉しめると思います。新潟名物「のどぐろ」の塩焼きが蔵元様ご推薦。「のどぐろ」 とは、和名 「赤むつ」、のどの奥が黒いところから日本海側では、「のどぐろ」と呼ばれます。冷はもちろんの事、大吟醸とはいえ、ぬる燗も薦めたい気にさせる二刀流の純米大吟醸といえます。原料米・麹：亀の尾原料米・掛：亀の尾使用酵母：自社開発特殊酵母精米歩合：45％アルコール度：16.4度日本酒度：＋2.0酸度：1.5アミノ酸度：1.3仕込み水：新潟名水 桂清水産地：新潟県新潟市杜氏：越後杜氏 池田秀世醸造元：越の華酒造株式会社用途：【御歳暮・お歳暮】【父の日】【母の日】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【敬老の日】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【還暦祝】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝い】【寿】【志】【快気祝】【御供】【御霊前】【御仏前】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞受賞】【食前酒】【食中酒】【辛口】【旨口】【キレ】【包装・ラッピング・ギフト】【熨斗・のし】【木箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】 新潟市は港のほど近く、魚市場などが近くにあったりと潮の香りが少し漂う。日本一の長流「信濃川」の最終地点、そこに越の華酒造はある。 明治2年、藩籍奉還、東京遷都がなされ、東京〜横浜間に電信開通し、まさに日本が近代国家へスタートした翌年に、新潟市沼垂の現在地にて越の華酒造は開業した。 年間製造数量約1000石（1石＝100升）という小蔵ながら、平均精米歩合56％と、徹底した高級酒造りを堅持、以来135年間、【水】【米】【技】、全ての品質に拘り続け、越の華酒造は日本酒本来の味わいを求め続けてきた。 越の華酒造は製造コストの約6割を酒米に費やすほどに、原料の品質には徹底的である。長期低温発酵に適した『高嶺錦』、時代背景によって幻の米となった『亀の尾』、言わずと知れた兵庫県産の特等『山田錦』それらと並んで、専門家の間で酒造好適米として良く知られている『華吹雪』。これらの良米を丁寧に磨き上げ、平均精米歩合56％を堅持、驚く事にそれらをレギュラー酒にまで惜しげもなく使用している。そして今回のお酒に使用されているのは兵庫県産の特上山田錦。栽培にたいへん手間のかかるこの酒米は、日中と朝晩の気温の差が10℃以上の山麓や谷間で育て、通常よりも苗の間隔を二倍とり、日当たりを良くして通気性を確保しなければならない。病気や害虫に侵されない環境づくりと共に、肥料を少なめにし、太陽と水と土の力による自然の恩恵で稲穂を育てる非常に手の込んだ方法で栽培しなければならない。 日本酒の80％の割合を占める【水】は、そのお酒の品質を左右する大きな要因である。越の華酒造が仕込みに使うのは三川村にある「桂清水」。昭和初期までは蔵の脇にある高品質の井戸水を使用していた。この水は越乃寒梅を醸す石本酒造もここより分け頂いていた程だった。だが昭和39年の新潟大地震による地殻変動によりこの水源は断たれてしまった。それからというもの、酒造りに必要な良水を求め、奔走し、数年後にやっとたどり着いた岩清水が桂清水。一日100tの水量を誇るこの豊かな岩清水は、ミネラルを多く含んだ円やかな軟水。幸いにもここ新潟は名にしおう「雪国越後」。吹きつける吹雪の激しさ、この雪の結晶はやがて清水となって清く流れ出て、酒造りにとって最高の良水となって輝きを増して生まれ変わる。それは嘗ての井戸水をも超えていた。 酵母は、糖分をアルコールに変えるためには欠かせないもの。お酒の造りによって様々な酵母が使い分けられる。一般的な酵母は「日本醸造協会」が蔵元に配布する、いわゆる「協会酵母」が使われるが、越の華酒造は酵母を自社で培養し、その酒々の造りに最も適した酵母をそれぞれ使用する。今回、このお酒に使用したのは鑑評会で金賞を取るための大吟醸特殊酵母である。この酵母の働きにより気品に満ち溢れた香りが生まれるのである。 創業以来、新潟という恵まれた環境の中で、永く引き継がれてきた越後杜氏の匠の技、満悦する事なく常に上を目指す心、そして只管に造り続ける蔵人たちの想いをひとつに、水を選び、米を選び、技を磨き、心を注ぐ・・・、その「こころを打つ存在感ある酒」は誰もが認める絶品。 清酒鑑評会での歴史も古く、明治40年10月「全国清酒品評会」で「金賞」受賞。明治44年に始まった「全国新酒鑑評会」でも「金賞」受賞。そしてここから始まった受賞記録の数々。越の華酒造の受賞は数知れず、今も尚金賞をとり続けている。また、人気連載のマンガ「美味しんぼ」では越の華酒造のお酒は特に絶賛とも紹介されている。2006年より始まる鑑評会純米酒部門、その前身鑑評会純米研究会においては、数多くあるお酒の中から最高の栄誉、首席第1位にて突破しその名は一躍、世に知れ渡り、現在世界からも注目されている。 越の華酒造の蔵人たちは全員が若く、そして全員がベテランである。これが越の華の蔵人の特長である。みんなで考え、動く、確認する。間違いの無い仕事をし、常に技術の向上と流される事のない酒造りに誇りと情熱を注いでいる。現杜氏は池田秀世氏。蔵を訪ねた際には親切にひとつひとつ酒の状態を説明してくれた。私に対してと共に、酒に語っているかのような丁寧な言葉は出来上がる酒さえも想像出来そうな程だった。池田杜氏をはじめ、蔵人たちが造りに対して寡黙に、そして真剣に悩みながら汗を流す姿勢、感動と共に今日も間違いなく本物と呼べる日本酒が生まれゆく。
中越地震により、最も被害を受けた蔵の限定氷温貯蔵酒！ 蔵にある全ての酒を捨てなければならなくなってしまったあの時からの蔵人たちの理想への想い！ 米も水も人も生まれた場所は違っても、最高の酒になるために、今ひとつとなる理想の純米大吟醸！ 純米大吟醸 桃園の誓い 氷点瓶囲い 四合瓶（720ml）【限定品】読み：とうえんのちかい じゅんまいだいぎんじょう：新潟産五百万石と越後長岡自然清水で醸した純米大吟醸を生原酒のまま瓶に直詰し、氷点にてゆっくりと熟成させ、出荷直前に一本一本丁寧に瓶火入れをした生貯蔵の原酒です。 三国志の美談、劉備、関羽、張飛の英雄たちが桃園で立てた誓いのように、このお酒はその心と志に重ねて造られました。米も水も技も人も、自分達が追い求めた理想の酒になるようにひとつとなり、長年の歳月を経て生まれたお酒です。水も米も人も、それらがひとつでも欠けていたら成り立たなかった思いがこの一本に込められています。熟したメロンや桃のような、甘くフルーティーで上品な香りをそのままに、米本来からくる風味と円やかなコクを存分に感じつつ、なめらかに喉を通り消えゆく絶品酒です。クラシック音楽を聴いているような感覚にとらわれる深みの心地良さは、その旨みの足跡だけを舌に残し、飲みやすさと飲み飽きさせない味わいを見事に兼ね備えています。鮎の塩焼き、白身魚や山菜のてんぷら、サーモンのマリネなど素材を生かした食材にとてもよく合うと思いました。冷やしてお召しあがりください。原料米・麹：新潟産五百万石原料米・掛：新潟産五百万石使用酵母：自社開発特殊酵母精米歩合：50％以下アルコール度：16度以上17度未満日本酒度：＋5.0酸度：1.3アミノ酸度：1.3仕込み水：長岡山系井戸湧き水産地：新潟県長岡市杜氏：越後杜氏 吉井民夫醸造元：お福酒造株式会社用途：【御歳暮・お歳暮】【父の日】【母の日】【御中元・お中元】【暑中御見舞】【残暑御見舞】【敬老の日】【御年賀・お年賀】【御祝い・お祝い】【内祝い】【御礼・お礼】【還暦祝】【古稀祝】【喜寿祝】【傘寿祝】【米寿祝】【白寿祝】【祝延寿】【敬寿】【結婚祝い】【寿】【志】【快気祝】【御供】【御霊前】【御仏前】【贈り物】【贈答】【記念日】【お誕生日】【お返し】分類：【日本酒】【お酒】【酒】【清酒】【新潟】【地酒】【高級】【限定品】【金賞受賞】【食前酒】【食中酒】【原酒】【貯蔵酒】【芳醇】【辛口】【旨口】【コク】【キレ】【包装・ラッピング・ギフト】【熨斗・のし】【専用化粧箱入り】【特別な記念日に】【日本酒通の方へ贈る】【友人との語らいに】【お世話になったお礼に】【父の日特集2008】【まだ間に合う080612】三国志とは、今から1800年前の西暦200年頃に中国大陸で起きた約100年間に亘る内乱の話です。日本では卑弥呼の時代、中国では漢王朝が衰退し、各地で群雄が割拠していく戦乱の中、劉備、曹操、孫権という武将が天下統一を目指す話で、それぞれ蜀、魏、呉の国をつくり争ったという歴史であり物語であります。桃園の誓いとは、義兄弟の契りを結ぶことなる、劉備、関羽、張飛の3人が、自分達の理想の世の中を作るための一歩として、 同じ志をもって起てた誓いの意味であり三国志の最初の名場面でもあります。 この3人の誓いが後の乱世の中国を動かし、後世にまで語り継がれる美談として語られ、後に大きな志を遂げるために固く誓い合うことを桃園の誓いと云うようになりました。 「われら天に誓う、我ら生まれた日は違えども、死す時は、同じ日、同じ時を願わん！」この言葉は一緒に死のうと誓ったのではなく天下に大きな志を遂げるために死を尽くして力を合わせようという誓いの意味なのです。桃園の誓いを醸すお福酒造は、明治30年（1897年）9月、創業者岸五郎氏により「岸五郎商店」として誕生しました。酒蔵は長岡の中心部より南東へ約5キロのところに位置し、豊富な山林と清冽な自然清水を湛える長岡東山山系の麓に建てられています。岸家は江戸時代中期、宝暦年間から続く割元庄屋で、200年以上経った現在でも当時を偲ぶ大きな茅葺き屋根の母屋が残っています。酒造業への転換は、当時では大変珍しい醸造の技師であり醸造研究者でもあった関五郎氏が、岸家へ婿養子として迎え入れられたことが契機でした。五郎氏は東京工業学校（現東京工業大学）の応用学科で発酵学、醸造学を学び、卒業後も埼玉県で酒造技師を努める傍ら、醸造用水の加工や酵母の純粋培養についての研究を続け、その集大成として明治27年、日本で初めてといわれる酒造りについての専門書「醸界拾玉（じょうかいしゅぎょく）」を発刊しました。この「醸界拾玉」は当時、杜氏の勘だけに頼っていた酒造りを化学的視点から説いた日本初の酒造りのバイブルとされています。特に醸造用水の加工研究は軟水による酒造りをいち早く可能にし、また酒母製造に乳酸を添加応用し、野生酵母を排除、適性酵母の純粋培養に成功し、当時恐れられていた腐造を防ぐ事を可能にしたことで醸造界に大きな旋風を巻き起こしました。この技術は後に「速醸もと」と名付けられ、現在全国の約85％の蔵元で使用されています。この様な功績が認められて創業者岸五郎氏は、現在の全国新酒鑑評会の前身である醸造協会主催第1回全国清酒品評会の主任審査員及び主任評議委員を努め、昭和16年には譲友会主催の全国醸造技術功労者第1号認定、更に昭和33年には醸造業界初の黄授褒章を受賞しました。なお、創業者岸五郎の技術の全てを集結したといわれるこの「醸界拾玉」の原本は戦火を免れ、現在国立図書館に保管されていますが、昭和57年に現在の4代目社長岸富雄氏の手により「酒造のともしび」の名で復刻されました。「醸界拾玉」発刊後、1世紀以上経過した現在でもお福酒造の原点は、この「醸界拾玉」の中にあるということを刻みこみ、創業者以来の伝統である「酒造り第一主義」を貫いております。昭和24年9月、岸五郎商店からお福酒造株式会社に改組されました。これには、初代岸五郎の酒造り研究機関の場から酒類製造機関への転換を意図して実施されたようですが、実際には商売よりも酒造りが主体であったようです。醸造用水の加工による軟水仕込みの実現化、速醸もと開発による腐造の防止を体制付けた五郎氏の次なる研究課題は、黄麹菌と酵母の改良でした。特に種麹については、現在の種麹の原形となる液化力の強いバランスのとれた種麹を開発、現在も活躍する某種麹会社との提携による販売を実現し、硬質米しか手に入らなかった時代に良質な麹を出す功績を残し、新潟県下全ての酒造会社における唯一の総代理店を取得するまでに至りました。又、昭和25年に県内でいち早く無菌培養室を設置し、協会酵母が主流であった当時から自家培養酵母を採用しています。当時、酵母専用の培養室は珍しく灘の大手酒造メーカー、国税庁から多数の見学者を迎え入れたそうです。五郎氏没後、38年の歳月が流れた現在でも酒造りに対する情熱は、愛弟子である現杜氏、吉井民夫氏に引き継がれ、蔵人11人全員に浸透しています。「醸造は一つの活劇場なり、その千変万化、究極とするところなかるべし」これは五郎氏の口癖であった言葉で、決して極度の低温発酵により酵母を圧迫しない事、酵母の育成を決められた管理下におくのではなく、その都度修正するのが酒造りの親である杜氏の役目だと、この教えは今もなお吉井杜氏は守り通しておられます。又、製品化段階についても活性炭使用を最小限にとどめ、酒本来の味を大切にするということ、飲み飽きせず飲んだときの幸福感が味わえるよう、心地よい上品な甘味を残す酒質は当時からのものです。 昭和60年台から続く淡麗辛口ブームの中、この製法、味を変えず、酒造り第一主義を貫き、関東信越酒類鑑評会にて通算50回の金賞受賞、また関東信越酒類鑑評会にて通算9回の最優秀金賞を受賞されています。そして、平成14年には現杜氏の吉井民夫氏に長年の醸造技術への貢献を評価され、お福酒造二人目の黄授褒章を受賞。良質の醸造用水（越後長岡東山山系横井戸の湧き水）と吟味された優良米（山田錦、五百万石、一本〆など）を高度精白したものから寒冷期に造られ、一貫して高品質の清酒を製造し続けて信頼されています。酒本来の味を大切にし、のどごしがよくまろやかで飲みあきしない酒質。代表銘柄の「お福正宗」の名は、どんな時代でも飲むほどに福を招く酒として親しまれ、幸福感の感じる酒を醸造したいという願いから命名されました。三国志に登場する劉備、関羽、張飛の英雄のように、3人が誓いを起てたあの時の心と志に重ねて、このお酒は造られました。お酒に注ぎ込んだ情熱とともに、米も水も技も、生まれた場所は違えども、一本の美味しいお酒になることを夢見てひとつとなり、また、蔵人全員が求め続ける理想の純米大吟醸になるように、心を合わせ祈りながら精魂を込めて造ったお酒です。惜しくも新潟中越地震により、完成間際だった桃園の誓いをはじめ、蔵にある全ての酒を捨てなければならなくなってしまった時もございましたが、酒造り第一主義の精神と、理想の酒へと誓った蔵人の心は消えることなく、先代から受け継いできた伝統の技を持って、町と共に復興していく中、熟成期間を経て、今、ようやく発売できる様になりました。日本酒という酒本来の味わいが見事に引き出されたこのお酒は、米も、水も、技も、人も、ひとつでも欠けていたら成り立たなかった私共の理想が詰め込まれております。是非、ご賞味頂ければ幸いでございます。
