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風の森　「純米大吟醸山田錦しぼり華」無濾過無加水生原酒720ml

この蔵の最高峰。現在平成16年度醸造新酒です。最高峰がこの価格で飲める良心的な蔵元です。旨みがあり、腰が強いので常温でも味が崩れません。※こちらは四合瓶のタイプになります。〔使用米〕　兵庫県産　山田錦〔精米歩合〕　45%★この商品はにつきましては、夏季（6月〜9月）の発送はクール便となります。クール便をご指定ください。◆油長酒造株式会社◆奈良県御所市中本町1160

19BYの新酒入荷風の森　純米酒　しぼり華　無濾過生原酒

◆風の森◆ 純米しぼり華　 無濾過生原酒 金剛葛城山系がもたらす清例な湧き水を、地下100mの 深井戸から汲み上げ仕込み水につかっています。 酒造りは、真冬の透き通る様な寒気の中で蔵人の手に よって酒米を手洗いすることから始まります。 そして総のもろみを超低温で長期に渡りゆっくり育てて いくのです。 その様にしてゆったり熟成の時を待ち、優しく搾った、 生まれたままのお酒を、そのまま大切に瓶詰めします。 米の旨味を100％出し切った爽やかな純米原酒です。 立ち香・含み香・キレも良く喉越しスッキリできっと満足して 頂ける逸品だと思います。 ■無濾過の為、瓶底にオリのがみられ、もろみ発酵時の 炭酸ガスが溶存しております。 ■冷蔵庫にて保存お願いいたします。 　 ◆産地 ◆奈良県御所市中本 分類 純米 原料米 全量：アキツホ 精米歩合 65％ アルコール度数 17％ 日本酒度 ＋3 酸度 2.0 杜氏 但馬杜氏： 飲み方 冷酒専用 保存方法 要冷蔵 容量 1800ML 製造業者名 油長酒造 風の森全商品 風の森・ 油長酒造/杜氏・但馬杜氏 油長酒造（山本家）は、慶長年間より大和平野に産するところ菜種を以て製油業を営み油屋長兵衛と代々名乗りました。家号は油長で、享保4年（1719年）に至って酒造業に転じ以来270年油長酒造として生産に準じて来ました。時代の変化に伴い現在では数千石を産するまでに技術の革新を遂げました。大和金峰山の山裾に位置し清冽なる湧き水に透く通る様な清浄な空気に恵まれ、丹念に磨き上げる様にして造られます。しかし本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年4月より数点の小売店で発売を開始しました。風の森ブランドは、すべて手造り、しかもまったく濾過をせず割り水も行わない生原酒で出荷しています。また2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。15BYの石数は150石です。 風の森の原料米 精米歩合の高低が酒質の良否を、保証するものでは無い あくまでも、消費者の商品選択の要素の一つに過ぎない。と風の森は考えます。 風の森純米酒の原料となる米は、飯米と同様品種により、旨味成分、吸水性、消 化性等違いがあり、その特徴が酒質に活かされます。 厳選した酒造好適米の山田錦、雄町をラインナップに加えながら原料米の中心は 地元産のアキツホだと風の森は考えています。山田錦や雄町で旨い酒を醸すそれ も一つの風の森の技ならば、地の米を地の水で、地の透き通る様な寒気の中で醸 す。これこそ風の森の妙味だと考えます。 風の森の仕込み水 風の森の仕込み水は地下百メートルの深井戸から汲み上げる金剛葛城山系のもたらす清冽な湧水です。 葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み地層を潜り抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などのお酒の大敵を取り除いてくれます。

18BY風の森 雄町80しぼり華　無濾過生原1800ml

80％でこんな正統派でみごとなお酒ができてしまったら、もう米なんか削る必要はないんじゃないの、なんて疑問を誰もが持ってしまうんじゃないだろうか。一番の欠点とされる雑味も感じらず堂々とした風味だ。低精白が難しいところは栄養がありすぎて醗酵が活発になることだ。それは走り出したら止まらない電車のようなもので、早めにうまくコントロールしてやらないといくら温度を下げようとしても下がらずに突っ走ってしまう。結果一気にアルコールが上がって旨みが出きらなかったり、極端に酸が出てしまったりする。モロミ日数が短いものはそうであったことが予想される。麹造りも難しい。やはり栄養が多すぎて温度が上がりすぎたり、表面に養分が多いため菌が外側だけで繁殖してしまって中にはぜ込まなくなったりする。といってムロでは他の麹も連動して仕込んでいるので、80％用に室温を設定することもおいそれとはいかない。したがって麹は通常の精白でやる蔵が多い。ともあれ他の蔵のお手本とされるできばえであることは疑いの余地がない。

風の森　純米吟醸「しぼり華」生原酒　720ml

油長酒造の「無濾過、無加水」シリーズの純吟雄町です。酸もしっかりと出ていますので熟成させて今が飲み頃です。しっかりとした造りで封切した後も、日に日に美味しくなるお酒です。※こちらは四合瓶のタイプになります。〔使用米〕　雄町〔精米歩合〕　60% ★この商品はにつきましては、夏季（6月〜9月）の発送はクール便となります。クール便をご指定ください。◆油長酒造株式会社◆奈良県御所市中本町1160

風の森　「純米しずく酒」無濾過無加水生原酒1800ml

奈良県の油長(ゆうちょう)酒造が、半分趣味で始めた採算度外視したお酒です。地元米「アキツホ」をここまで上手に使い、この価格でこのレベルのお酒を出している蔵の技術力に脱帽します。濃厚でありながら後味が良く重く感じません。ほとんどが首吊りで行うため生産量が非常に限定されているので、全国でも販売先が20軒ほどです。※こちらは一升瓶のタイプになります。〔使用米〕　奈良県産　アキツホ〔精米歩合〕　65%★この商品はにつきましては、夏季（6月〜9月）の発送はクール便となります。クール便をご指定ください。◆油長酒造株式会社◆奈良県御所市中本町1160

風の森のユイ

風の文学館 著者：吉橋通夫／佐藤真紀子出版社：新日本出版社サイズ：全集・双書ページ数：170p発行年月：2003年10月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）不思議な力をもつ「青き玉」をめぐる冒険物語。【著者情報】（「BOOK」データベースより）吉橋通夫（ヨシハシミチオ）1944年岡山市生まれ。「京のかざぐるま」（岩崎書店）で日本児童文学者協会賞受賞。日本児童文学者協会会員。「季節風」同人佐藤真紀子（サトウマキコ）1965年東京都生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> 絵本・児童書・図鑑> 児童書> 児童書（日本）

風の森　「純米大吟醸しぼり華」無濾過無加水生原酒キヌヒカリ1800ml

昨年まで「アキツホ」を使用していましたが、今年から「キヌヒカリ」に変更になりました。「キヌヒカリ」もとても芯白が小さく、高精白に向くため45%まで磨いています。しっかりとした味わいで、温度が上がっても味が崩れないので、ぬる燗もおすすめです。平成19年度醸造。※こちらは一升瓶のタイプになります。〔使用米〕　奈良県産キヌヒカリ〔精米歩合〕　45%★この商品はにつきましては、夏季（6月〜9月）の発送はクール便となります。クール便をご指定ください。◆油長酒造株式会社◆奈良県御所市中本町1160

贅沢な搾りの純米無濾過生原酒【あす楽対応_関東】風の森　こぼれ酒　純米斗瓶取り無濾過生原酒1800ml

【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】 ◆風の森◆ 純米 こぼれ酒 金剛葛城山系がもたらす清例な 湧き水を、地下100mの深井戸 から汲み上げ仕込み水に つかっています。 酒造りは、真冬の透き通る様な 寒気の中で蔵人の手によって 酒米を手洗いすることから 始まります。 そして総のもろみを超低温で 長期に渡りゆっくり育てて いくのです。 その様にしてゆったり熟成の 時を待ち、優しく搾った、 生まれたままのお酒を、そのまま 大切に瓶詰めします。 米の旨味を100％出し切った 爽やかな純米原酒です。 立ち香・含み香・キレも良く喉越し スッキリできっと満足して頂ける 逸品だと思います。 ■地元の米と、水にこだわり食用米 （アキツホ）を地の透き通る様な 寒気の中で醸する（風の森） 油長酒造 原材料 米・米麹 （奈良県産アキツホ） 日本酒度 ＋3.0 もろみ日数 35 精米歩合 65% 酸度 1.9 酵母 K−7 醸造元 奈良県御所市 風の森一覧 価格以上の味をお楽しみください。↓特別限定醸造↓年間400本の限定販売です。↓もろみ袋　　↓　　からたれる　　　　↓　　　雫を　　　　↓　　　　斗瓶で　　　　　　↓　　　　　　取り　　　　　　　↓　　　　　　　斗瓶囲い 　　　　　　　無濾過生原酒 　　　　　　　↓ 風の森・ 油長酒造/杜氏・但馬杜氏 油長酒造（山本家）は、慶長年間より大和平野に産するところ菜種を以て製油業を営み油屋長兵衛と代々名乗りました。家号は油長で、享保4年（1719年）に至って酒造業に転じ以来270年油長酒造として生産に準じて来ました。時代の変化に伴い現在では数千石を産するまでに技術の革新を遂げました。大和金峰山の山裾に位置し清冽なる湧き水に透く通る様な清浄な空気に恵まれ、丹念に磨き上げる様にして造られます。しかし本物の酒を造るべき吟醸酒専用の平成蔵を建設し平成10年4月より数点の小売店で発売を開始しました。風の森ブランドは、すべて手造り、しかもまったく濾過をせず割り水も行わない生原酒で出荷しています。また2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。15BYの石数は150石です。 風の森の原料米 精米歩合の高低が酒質の良否を、保証するものでは無い あくまでも、消費者の商品選択の要素の一つに過ぎない。と風の森は考えます。 風の森純米酒の原料となる米は、飯米と同様品種により、旨味成分、吸水性、消 化性等違いがあり、その特徴が酒質に活かされます。 厳選した酒造好適米の山田錦、雄町をラインナップに加えながら原料米の中心は 地元産のアキツホだと風の森は考えています。山田錦や雄町で旨い酒を醸すそれ も一つの風の森の技ならば、地の米を地の水で、地の透き通る様な寒気の中で醸 す。これこそ風の森の妙味だと考えます。 風の森の仕込み水 風の森の仕込み水は地下百メートルの深井戸から汲み上げる金剛葛城山系のもたらす清冽な湧水です。 葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み地層を潜り抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などのお酒の大敵を取り除いてくれます。

19BY入荷いたしました風の森　純米しずく酒　無濾過生原酒1800ml

◆風の森◆ 純米しずく酒　 無濾過生原酒 金剛葛城山系がもたらす清例な湧き水を、地下100mの 深井戸から汲み上げ仕込み水につかっています。 酒造りは、真冬の透き通る様な寒気の中で蔵人の手に よって酒米を手洗いすることから始まります。 そして総のもろみを超低温で長期に渡りゆっくり育てて いくのです。 その様にしてゆったり熟成の時を待ち、優しく搾った、 生まれたままのお酒を、そのまま大切に瓶詰めします。 米の旨味を100％出し切った爽やかな純米原酒です。 立ち香・含み香・キレも良く喉越しスッキリできっと満足して 頂ける逸品だと思います。 ■無濾過の為、瓶底にオリのがみられ、もろみ発酵時の 炭酸ガスが溶存しております。 ■冷蔵庫にて保存お願いいたします。 　 原材料 米・米麹 （奈良県産アキツホ） 日本酒度 ＋5.0 酸度 1.9 アミノ酸 もろみ日数 33日 精米歩合 65％ 酵母 K−7 仕込み水 金剛葛城山系地下100m 湧き水 容量 1800ML 価　格 2310円 風の森全商品 風の森便り　平成17年秋●朝晩は、めっきり涼しくなり、そこかしこで鈴虫の饗宴が始まるころになりました。今年の米は豊作だとの事ですが、自分の眼で稲穂の育成状況を確かめようと、葛城山麓に出かけました。さすがに、早稲の稲穂はもう稲刈りをいまや遅しと待ちかまえる程の発育を見せてくれています。その後、まずは祈りの滝に出かけ、滔々と流れ落ちる水に感謝しました。悠久の昔からこうして流れ落ちる水が、地中に染み渡り気の遠くなる歳月を経て、私どもの蔵の井戸まで届きそして仕込み水としてもう一度蘇る。本当にこの恵まれた自然に対して感謝の念が絶えません。ひとしきり感謝した後、少し足を延ばして、風の森の名前の由来になった風の森峠まで出かけました。このあたりは、時間がゆっくり流れているような、独特の空気があります。峠の頂上付近から、昔ながらの細い旧道をを少し入ると、稲穂が風になびく田園の脇に石碑がひっそり立っています。いい天気だったので、しずく酒との記念撮影をしてきました。油長酒造株式会社蔵主　山本長兵衛

風の森 純米大吟醸しぼり華　キヌヒカリ　720ml

◆風の森◆ 純米大吟醸　 無濾過生原酒 ☆無濾過生原酒、しぼり華は機械搾り機にモロミを入れ圧力をかけずに最初に流れれた酒。全量キヌヒカリで・7号酵母で含みかと、キレの良さが特徴。 価格以上の味をお楽しみ頂けることでしょう楽しみ頂けることでしょう。 ■無濾過の為、瓶底にオリのがみられ、もろみ発酵時の 炭酸ガスが溶存しております。 ■冷蔵庫にて保存お願いいたします。 ◆産地 奈良県御所市 ◆分類 純米大吟醸 ◆原料米 キヌヒカリ ◆精米歩合 45％ ◆アルコール度数 17〜18度 ◆日本酒度 -2.5 ◆酸度 1.6 ◆酵母 協会7号 ◆杜氏 但馬 ◆飲み方 冷 ◆容量 720ml ◆価格 1,470円 風の森全商品

この価格でこの味わい！風の森純米しぼり華　720ml

◆風の森◆ 純米しぼり華 無濾過生原酒 価格以上の味をお楽しみ 頂けることでしょう。 ◆産地 奈良県御所市 ◆分類 純米 ◆精米歩合 65％ ◆アルコール度数 17〜18度 ◆日本酒度 ＋1.6 ◆酸度 1.6 ◆杜氏 但馬 ◆飲み方 冷酒 ◆容量 720ml ◆価格 1,000円 風の森一覧

風の森　純米大吟醸笊籬採り（いかきとり）「山田錦」無濾過生原酒平成19年度醸造1800ml

笊籬採り（いかきとり）生原酒を秋まで熟成させた山田錦50%精米の純米大吟醸です。毎年100本前後しか造れない限定品です。フルーティーな大吟醸とは一味違い、味わいを重視した濃厚なお酒です。笊籬採り（いかきとり）とはモロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な技法です。※こちらは一升瓶のタイプになります。写真は平成18年度醸造分です。〔使用米〕　兵庫県産山田錦〔精米歩合〕　50% ★この商品はにつきましては、夏季（6月〜9月）の発送はクール便となります。クール便をご指定ください。◆油長酒造株式会社◆奈良県御所市中本町1160

特別限定醸造風の森　 山田錦純米大吟醸斗瓶取り　1800ml

◆風の森◆ 純米大吟醸 斗瓶取り・斗瓶囲い ☆無濾過生原酒、醪袋よりしずく酒を斗瓶でとり圧力をかけずに最初に流れでた酒。 全量山田錦で7号酵母使用で含みかと、 キレの良さが特徴。 価格以上の味をお楽しみ頂けることでしょう。 ◆産地 奈良県御所市 ◆分類 純米大吟醸 ◆原料米 山田錦 ◆精米歩合 50％ ◆アルコール度数 17〜18度 ◆日本酒度 ＋2.5 ◆酸度 1.6 ◆酵母 協会7号 ◆杜氏 但馬 ◆飲み方 冷 ◆容量 1800ml ◆価格 4935円 風の森一覧

ヴィエント・風の森から

著者：細田浩出版社：中央公論事業出版サイズ：単行本ページ数：211p発行年月：2008年10月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）ヴィエントは風、木々の間を吹き抜ける風。雑木林を守るために誕生したレストランからの便りは地域に根ざした随想、論考、詩のメッセージ。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　森のミュージアム・ヴィエントをつくる／第2章　天と地の間に人がいた／第3章　土地に根ざして／第4章　風と森の研究／第5章　ヴィエントを超えて【著者情報】（「BOOK」データベースより）細田浩（ホソダヒロシ）1946年埼玉県生まれ。明治大学大学院修了。現在、ゲオ研究所代表取締役、法政大学非常勤講師。「森のミュージアム・ヴィエント」のコーヒーじじい。埼玉県・群馬県の公立高等学校に永く勤務。1989年、米国ピッツバーグ大学州知事校GSIS客員講師。1996年、朝日埼玉文化賞（詩部門）受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> 小説・エッセイ> エッセイ> エッセイ

風の森　純米雄町しぼり華無濾過無加水生原酒1800ml

◆風の森◆ 雄町純米無濾過生 米の本来の持っている力を、より一層引き出す為に、あえて精米歩合を80％に押さえ、しかしモロミ日数は約30日と、長期に設定、低温でゆっくり育てあげる事で、雄町の良さをしっかり引き出せたごく味のしっかりとある切れの良い酒質になりました。 　産　地 　奈良県御所市　 　原料米 　雄町 　精米歩合 　80％ 　日本酒度 　+4 　アルコール度数 　17〜18度 　杜　氏 　但馬 　酸　度 　1．6 　酵　母 　協会7号 風の森一覧

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